食品防腐剂苯甲酸钠

苯甲酸钠（Sodium Benzoate，CAS号：532-32-1）是一种白色结晶性粉末或无色颗粒，无臭或略带安息香气味，味微甜且具有收敛性。作为酸性防腐剂，其通过干扰微生物细胞膜功能及酶活性，辅助延缓食品中微生物生长，维持食品风味与营养。适用于酸性环境（pH 2.5-4.0）的食品防腐，广泛应用于饮料、果酱、调味品等领域。

一、应用场景

1.饮料：碳酸饮料、果汁饮料中辅助维持风味，防止酸败。

2.果酱与蜜饯：延缓高糖高酸环境下的微生物活动，延长保质期。

3.调味品：酱油、醋等调味品中辅助防止变质。

4.烘焙食品：部分糕点中辅助控制微生物生长，保持口感。

5.医药制剂：糖浆、口服液等制剂中辅助防止微生物污染。

二、使用方法

1. 添加量：

液体食品：根据食品类别调整，如碳酸饮料用量0.2g/kg，果酱0.25g/kg，需严格遵循相关法规要求。

固体或半固体食品：按生产需求分散于介质中（如糖浆、水），确保均匀混合。

2. 添加时机：

液体食品：在加工后期均匀分散，如饮料糖浆配制阶段或酱油加热杀菌工序中添加。

固体或半固体食品：在包装或装坛时分散于介质中（如泡菜水），确保充分渗透。

注意事项：避免与碱性物质（如石灰）混合使用，以防降低效果；成品浓度一般低于0.1%以减少气味影响。

包装：本品采用25KG、60KG、200KG、1000KG塑料桶装。

储存：密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。25C左右保质期12个月。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。