山梨酸钾食品防腐剂

山梨酸钾为白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒，无臭或带有轻微特殊气味，易溶于水，水溶液呈中性至弱碱性（pH≈7-8）。作为食品防腐剂，其通过干扰微生物细胞膜功能及能量代谢过程，辅助维持食品卫生状态，延缓腐败进程。适用于中性至弱酸性食品体系，可单独或与其他防腐成分协同使用。

一、应用场景

1.肉制品：用于熟肉、火腿、香肠等，防止脂肪氧化及蛋白质降解，延长冷藏货架期。

2.乳制品：在奶酪、酸奶、含乳饮料中辅助防腐，维持产品质地及风味稳定性。

3.烘焙食品：用于面包、蛋糕等，防止霉菌污染，尤其适用于低糖、低盐配方产品。

4.调味品：在沙拉酱、蛋黄酱、调味酱中防止酸败，维持乳化状态及口感。

5.果蔬制品：用于罐头、果脯、榨菜等，防止变色及微生物污染，保持产品色泽。

二、使用方法

1. 添加量：

调味品：沙拉酱用量0.5g/kg，需与抗氧化剂（如维生素E）复配使用。

果蔬制品：罐头用量0.1g/kg，果脯用量0.05g/kg，需在装罐前添加。

2. 添加时机：

液体或半液体食品：在杀菌工序后、冷却前添加，确保充分溶解并均匀分散。例如，乳制品在均质后、灌装前加入，避免高温导致分解。

固体食品：在混合工序中与其他原料同步添加，如肉制品在绞肉后、成型前加入，烘焙食品在面糊搅拌阶段加入。

包装：本品采用25KG、60KG、200KG、1000KG塑料桶装。

储存：密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。25C左右保质期12个月。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。